巴西國菜:烤牛肉
烤牛肉是巴西上層宴客的一品國菜,也是民間最受歡迎的一道菜。烤牛肉不加調(diào)料,只在牛肉表面撒點(diǎn)食鹽,以免喪失原質(zhì)香味;炭火一烤,表層油脂滲出,外面焦黃,里面鮮嫩,有一種特有的香味?九H庖啦课挥信4笸、前臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道,道道色澤不同,風(fēng)格各異。
墨西哥國菜:玉米宴
墨西哥人以玉米為主食,國宴也是一盤盤玉米美食。
“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅,類似中國的春餅,香脆可口,尤以綠色玉米所制的薄餅最香。“達(dá)科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒,用油炸過的玉米卷;最高檔的“達(dá)科”以蝗蟲做餡。整席玉米國宴,包括面包、餅干、冰激凌、糖、酒,一律以玉米為主料制成,令人大開眼界。
德國國菜:香腸、火腿
德國人是名副其實(shí)的“大塊吃肉,大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤,居世界首位。由于偏好豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國最有名的是紅腸、香腸及火腿。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地,可以切得跟紙一樣薄,味道奇香無比。
烏干達(dá)國菜:香蕉飯
非洲的烏干達(dá),招待客人自始至終不離香蕉?腿巳胛,先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黃的香蕉點(diǎn)心。正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯。“馬托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料,剝皮搗成泥狀,蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人,稱贊這是“世界上最好吃的飯”,因而它成了烏干達(dá)國宴的主菜。
日本國菜:生魚片
日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法,而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。
日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片以鰹魚、鯛魚、鲆魚、鱸魚配制,最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時,讓你看到一缸活魚,現(xiàn)撈現(xiàn)殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼。不吃生魚的外國人,嘗了一次便想吃第二次了。
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