1、西餐宴會有什么特色？

　　西餐宴會是“分食制”，既衛生又井然有序，不至于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發。美國方式是把盛好的菜的盤子送到客人面前，當然也可兩種方式結合使用。
　　
　　2、西餐宴會的菜肴與中餐有什么不同？

　　西餐習慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中國人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。不管怎樣，冷盤要十分精致，開人胃口，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。

　　湯宜于清爽可口，熱菜要調配適當。西餐吃法，上主菜時還應輔之以配菜，例如，魚串配米飯；牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等，味道很好。
　　
　　3、男賓入席就坐時應注意什么？

　　入席的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子，待女賓入席下座時，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下或再坐。

　　4、進食西餐時應取什么姿勢？

　　進食時，身體要坐正，不要前俯后仰，也不要把兩臂方在桌上，以免碰撞旁邊的客人。進食時，身子可以略向前靠，但不要把頭低向盤子，更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西，也不要把碗碟端起來吃，而應用叉子或勺子取食物放到嘴里，細嚼慢咽。

　　5、怎樣使用餐巾？

　　當女主人拿起餐巾時，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大時，可以疊起來使用。不要將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油漬或食物，但不能用它來擦刀叉或碗碟。

　　6、怎樣使用刀叉？

　　（1）右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。

　　（2）使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲，切一塊吃一塊。

　　（3）吃面條，可以用叉卷起來吃，不要挑。

　　（4）談話時，可不必把手中刀叉放下，但做手勢時則應將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。

　　（5）中途放下刀叉，應將刀叉呈八字形分開放在盤子上。

　　（6）用餐完畢，則將刀叉并攏一起，放在盤子里，招待員只有這時才能撤換餐具。

　　7、怎樣開始用餐？

　　開始用餐，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后菜開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

　　8、如何使用湯盤喝湯？

　　湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯用放在桌子中間那把較小的匙，那可能時甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤，可用湯匙朝外側將湯從盤子中徐徐舀起，也可將盤子用左手稍側向外，以便舀湯。喝湯時不要呼嚕出聲。

　　9、怎樣取面包、黃油？

　　（1）餐桌上一般都在愛相鄰坐席之間放置面包盤（或籃），或由招待員托盤送至每人面前。

　　（2）取面包應用手去拿，然后放在旁邊小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應用奶油刀，不要用吃菜的刀子。

　　（3）黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。

　　（4）不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，應該用手每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。

　　（5）有的國家也隨意些，尤其是早餐，可以是整片面包涂上黃油或果醬吃。

　　10、招待員上菜時如何取菜？

　　若屬分餐式，當招待員依次為客人上菜，走到你的左邊時，才輪到你取菜。如在你的右邊，你就不要去取。取菜時，可以選擇你所喜歡的取一點。如果有實在不喜歡的菜，也不要勉強，可以說：“謝謝，不要了。”不要流露出對食品的不滿表情。

　　11、怎樣添菜？

　　當女主人要為你添菜時，可將盤子傳遞給她或交給招待員。如果不問你，不要主動要求添菜。有時你的確喜歡某道菜，而且菜還比較多，主人又屬老朋友盛情待客，也不妨贊賞該菜，要招待員再添加一點，這往往會使主人更為高興。

　　12、怎樣喝茶或咖啡？

　　喝茶或咖啡，如愿加牛奶或白糖時，可自取。喝時右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。不要把小匙放在杯中，用它攪拌完后可放在小碟上。

　　13、怎樣吃魚？

　　（1）西餐吃魚，一般都又專用刀具，通常時先把魚刺和骨頭剔干凈，經過烹調制作才上桌。

　　（2）如遇到仍有帶刺的魚，可用刀將刺輕輕拔出。如魚刺或骨頭已經入口，不要直接吐入盤中，而要用叉接住輕輕放在盤沿上，或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中，不要扔在桌上或地下（吃其他菜或水果時，骨頭、水果核等均應放入盤內）。

　　（3）西餐吃魚、蝦等常配檸檬，可用手將檸檬汁擠在其上。

　　14、怎樣吃干果？

　　吃干點心、干果、芹菜、小蘿卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田雞腿、龍蝦片以及各式各樣的面包或面包卷時，都可以用手拿來吃。但其他東西一般不要用手拿著吃。

　　15、怎樣喝飲料？

　　喝飲料或喝水，應把口中食物先咽下，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。

　　16、什么時候離席為好？

　　客人應等女主人從座位上站起后，一起隨著離席，在此之前不應提前離席。離席時，男賓應幫助女賓把椅子放歸原處。餐巾可置放桌上不必按原樣折好。

　　17、什么時候告辭？

　　告退不宜過早或過遲。如果你是主賓，就應先與其他客人向主人告辭。一般來說，主賓應在用完點心，宴會結束后，移到客廳，主人和其他來賓在聚談一會兒，約過20分鐘到40分鐘，然后相繼告辭。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對主人和主賓均不禮貌。如有事情，則應向他們說明情況，求得諒解。

　　18、怎樣感謝主人的宴請？

　　在出席私人宴請活動后，有時致函或送名片表示感謝，也可打電話感謝。如過不了多久又要再次見面，也可面謝。

　　19、什么叫中餐西吃？其特點如何？

　　“中餐西吃”是我國一些駐外使、領館和各駐外機構多年來在舉行宴會時創立的一個招待外國客人的辦法。簡言之，即以中餐的美味佳肴招待客人，但采用西方人習慣的用膳方法。

　　“中餐西吃”的特點使既備又筷子，也備又刀叉等西餐具。進餐時使用筷子，靈活方便，不但為中國人所喜愛和習慣，外國人也很感興趣。