到了越南旅游，一定得品嘗下越南的風味小吃。而要想品嘗地道的越南小吃，當然得到大排檔去。不過去越南的大排檔，你有些時候得需要一點膽量，對衛生條件也不要那么過分挑剔。

    螺螄粉：在河內的街頭，清晨時候常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃，上面湯水、爐火、佐料、碗筷一應俱全，外加若干張小小的板凳。當您走到攤前，攤主（通常是中年婦女）會熱情地邀請您落座，然后麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細于桂林米粉和云南米線，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。

     雞粉：越南的雞粉久負盛名，也可以在河內街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺蜘粉貴一倍多，但值得一嘗。
 
    牛肉粉：與雞粉齊名的還有河內的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的米粉略薄略細，用優質大米制作。牛肉粉的做法比較講究，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。

    蝦餅：這也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽。

    肉棕：屬于越南的傳統美食，在過去，一般的越南人家只有在節日里才能吃的上。這種肉棕并不是我們想象中的中國粽粑，而是完全用肉來做成的。在農村，每當節日，特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。

    越式灌腸：越式灌腸是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

    炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用干凈的新鮮生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

    綠豆糕：越南傳統糕點，也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產于離海防不遠的海洋（地名），且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈親友的佳品。

    牛肉火鍋 ：在胡志明市您可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。

    酸湯：胡志明市的一道特色菜肴。酸湯并不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地生長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。

    烤魷魚：在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，這也是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑，當然價格也會不同。魷魚放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機拉壓成又長又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來吃。晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以后，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會感到格外愜意。

    生吃青菜：在越南餐館就餐，您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，對中國人來說，一定會感到大惑不解，不敢問津。其實這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現代營養學觀點的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營養吸收。未嘗試過青菜生吃，應當說不能算了解越南的風味小吃。

    越南咖啡：越南咖啡在世界上很有名，特別是Buon Me Thuot咖啡， 生產于中部高原，喝起來又香又沉，讓人回味無窮！與一 般咖啡不同的是，越南咖啡的煮具相當特別，并在咖啡中添加甜煉乳調味，飲用時富有印度支那的浪漫風情。

    中國簽證資訊網提醒：中國公民入境越南后應避免談論政治，以免產生不必要的困擾。旅途中請妥善保管好自己的隨身行李，貴重物品隨身攜帶。中國簽證資訊網可以代辦越南商務簽證以及旅游簽證。